黒いのに、重くない。シュヴァルツビアは、ドイツ語で「黒いビール」を意味する、下面発酵の黒ラガーです。
シュヴァルツビアとは
ドイツ東部・テューリンゲン地方やザクセン地方に古くから伝わるスタイルです。焙煎した麦芽を使うため色は深く、ほとんど黒に近いこともありますが、酵母はラガー酵母。低温でゆっくり発酵させることで、雑味のない澄んだ味わいに仕上がります。
味わいの特徴
- コーヒーやビターチョコを思わせる、控えめなロースト香
- ラガーらしい、すっきりとした後味
- 色の印象より、ずっと軽やかな口当たり
- 苦味は穏やかで、後を引かない
スタウトとの違い
いちばんの違いは酵母です。スタウトは上面発酵のエール、シュヴァルツビアは下面発酵のラガー。同じ「黒いビール」でも、スタウトが果実味やクリーミーさを帯びるのに対し、シュヴァルツビアは輪郭がはっきりしていて、飲み進めても重たくなりません。
合わせたい料理
焼き鳥のタレ、豚の角煮、燻製したチーズ。焦がした香ばしさのある料理と、よく響き合います。北海道であれば、ジンギスカンにも合います。
まとめ
「黒ビールは苦手」という方にこそ試していただきたいスタイルです。黒い見た目に構えず、まずは一口。Craft Bearの「Black Rock Island」も、コーヒーとチョコレートを思わせる香ばしさをもつ濃色のラガーです。
Black, but not heavy. Schwarzbier — German for "black beer" — is a bottom-fermented dark lager.
What is a Schwarzbier?
The style has a long history in Thuringia and Saxony, in eastern Germany. Roasted malt gives it a deep, nearly black colour, but the yeast is lager yeast: a slow, cold fermentation that leaves the beer clean and clear-tasting.
Flavour Profile
- A restrained roast — coffee, bitter chocolate
- The crisp finish you expect from a lager
- Far lighter on the palate than the colour suggests
- Gentle bitterness that doesn't linger
How It Differs from a Stout
The yeast is the real difference. A stout is a top-fermented ale; a Schwarzbier is a bottom-fermented lager. Both are black, but where a stout leans creamy and fruity, a Schwarzbier stays sharp-edged and never turns heavy as you drink.
What to Eat With It
Grilled chicken in a sweet soy glaze, slow-braised pork, smoked cheese. Anything with a little char to it. In Hokkaido, it works with jingisukan.
Summary
If you think you don't like dark beer, this is the one to try. Don't let the colour decide for you. Craft Bear's Black Rock Island is also a dark lager, with roasted notes of coffee and chocolate.
Black Rock Island（金賞受賞の濃色ラガー）→Black Rock Island (our gold-medal dark lager) → ビアスタイル図鑑Beer Style Guides
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